TAZE FASULYELİ KÖY ÇORBASI/ERZİNCAN ÇORBASI

"Sonra, yemin olsun ki, o gün (size verilen) her nimetten sorulacaksınız."

(Tekasur suresi 8.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...

Rabbimiz çeşit çeşit nimetlerle bizleri lütuflandırmış,şükrünü eda etmekten aciziz.Tekasür suresinde belirtildiği gibi,hepsinin hesabı var,Rabbim hesabı çabuk ve kolay olanlardan,affına mazhar olan,salih kullarından eylesin bizleri(amin).

Erzincan çorbasını ilk olarak televizyondaki bir yemek proğramında gördüm.Hazır evde fasulye de olunca denemek istedim.Çorbaya köy çorbası ismini ben verdim.Çünkü tadı ve görüntüsü ile köy lezzetlerini hatırlattı.Oldukça lezzetli,farklı bir tadı olan çorbamızı,değişik tatlardan hoşlananlar için özellikle tavsiye ediyorum.

Aynı çorbayı kışın da hazırlayabilmek için,fasulyeleri doğrayıp,çiğ olarak birer seferlik kullanımlıklar halinde dondurucuda saklıyorum.

MALZEMELER

 Köfte Malzemeleri

100-150 gr.kadar az yağlı kıyma,

1 adet en küçüğünden,soyulmuş,çok küçük doğranmış kuru soğan,

2 yemek kaşığı irmik,

tuz,

toz karabiber,

toz kırmızı biber,

Çorba İçin Gerekli Malzemeler:

küçük misket köfteler,

1 su bardağı,yıkanıp ayıklanmış,küçük kareler halinde doğranmış taze fasulye,

1 su bardağı erişte,

1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası,

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 diş soyulup ezilmiş sarımsak,

3 su bardağı su,

1 su bardağı fazla suyu alınmış,bir çay kaşığı unla çırpılmış,tatlı yoğurt,

Çorbanın Üzeri İçin:

naneli,zeytinyağı ve eritilmiş tereyağı karışımı,

ERZİNCAN ÇORBASI NASIL HAZIRLANIR?

köfte malzemelerini iyice yoğurun,

elinizi hafif ıslatarak nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın,

tencereye sarımsağı,zeytinyağını ve salçaları alın,tencerenin altını yakıp bir kaç dak.salçaları ezip kavurun,

suyunu ilave edin,

kaynayınca önce fasulyeleri,5 dak.sonra da erişteleri ilave edin,

tencerenin ağzı kapalı olarak 10 dak.çorbayı orta ateşte kaynatın,

köfteleri de ilave edin,15 dak kadar da köftelerle beraber çorbayı kaynatın, 

çorbayı karıştırırken,çorba suyu ile ılıtılmış yoğurdu da,çorbaya ,ilave edin,

çorbayı bir taşım daha kaynatıp altını kapatın,

hazırladığınız kuru naneli yağı da çorbanın üzerine gezdirip,

çorbayı kaynar değil biraz daha ılığa yakın sıcaklıkta servis yapın,

kolay gelsin,afiyet olsun,

şükrünüz bol olsun.

NOT:Tarifte tuz yok,çünkü köftenin,eriştenin,salça ve tereyağının tuzu yeterli geliyor,az ise ilave edebilirsiniz.

Erişteyi mantı tarifimdeki mantı hamuru malzemeleri ile hazırlayıp,unlanmış tepsiye serin ve buzdolabında kurutun.