KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ PATLICAN YOĞURTLAMASI

Eğer Allah'ın nimetlerini sayacak olursanız bitiremezsiniz. Hiç kuşkusuz Allah bağışlayıcıdır, merhametlidir.

(Nahl suresi 18.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...

Rabbim öyle güzel lezzetler halk etmiş ki,yarattığı şeylerin zerrelerince O'na(c.c)hamd olsun.İşte bu nefis tatlardan birisi patlıcan.Her yemeği ayrı güzel ve çok lezzetli.Közlemesi ise daha bir güzel.
Yazın sık sık kahvaltıya közlenmiş patlıcanın,domatesli salatasını yaparım.Yoğurtlamasını ise kahvaltı haricinde ana yemek(tek çeşit) olarak tüketiriz.
Bu ana yemek,ara yemek,ara sıcak tabirlerini hiç sevmiyorum.El kadar bir mideye bu kadar çeşit niçin doldurulur?Maksat açlığı gidermek nefsi körlemekse böyle nefis, hafif ve çok lezzetli bir patlıcan yoğurtlaması neyimize yetmiyor?

Rabbim bizleri, verdiği nimetlerin kadrini bilenlerden,şükredenlerden eylesin,beyni midesine bağlı olan,yaşama amacı yeyip,içip,nefsi arzuları peşinde koşup,hiç ölmeyecekmiş gibi bir hayat yaşayanlardan  eylemesin(amin).

 "Bırak onları yesinler, dünya nimetlerinden yararlansınlar ve ihtirasları ile oyalansınlar, ilerde gerçeği öğreneceklerdir."

(Hicr suresi 3.ayet meali)

Rabbim bu ayetin kapsamına girenlerden olmaktan bizleri muhafaza buyursun(amin). 

Gelin şimdi mütevazi yemeğimizin tarifine geçelim:

MALZEMELER

3 adet tombul kemer patlıcanı,

4 adet küçük kırmızı salçalık biber,

3 diş sarmısak,

fazla suyu alınmış,1 çorba kasesi yoğurt,

tuz,

salatanın üzeri için:

kızdırılmış pulbiberli tereyağı ve zeytinyağı karışımı,

NASIL HAZIRLADIM?

*patlıcanları ve kırmızı biberleri ocak ateşinde iyice yumuşayıncaya kadar közledim,

kabuklarını soyup ıslatılmış elimle üzerlerini sıvazlayarak siyah yanık parçalardan iyice temizledim,

patlıcanları süzgeçte yarım saat bekletip suyunu bırakmasını sağladım(patlıcanları yıkamıyordum,ama artık temizledikten sonra yıkayıp sonra süzdürüyorum,hem renkleri daha beyaz oluyor,hem de ağır is kokusu gidiyor,ayrıca bu şekilde hiç yanık kabuk da kalmıyor,tertemiz oluyorlar ve lezzetlerinden de bir şey kaybetmiyorlar),

fazla suyu giden patlıcanları doğrayıp iyice ezdim,

biberlerin çekirdeklerini de alıp küçük kareler halinde doğradım,

ezilmiş patlıcanları ve biberleri büyük bir kasede birleştirdim,

sarmısakları soydum,tuz ile beraber ezdim,yoğurtla karıştırdım,

sarmısaklı yoğurdu patlıcan ve biberlerle karıştırdım ve servis tabağına aldım,

1-2 kaşık(miktarı isteğinize göre siz belirleyin)tereyağını ve zeytinyağını tavaya aldım,tereyağını eritip rengi hafif kızarınca altını kapattım ve içine pulbiber attım,karıştırdım,

yemeğin üzerine pulbiberli sıcak yağı gezdirdim,

közlenmiş patlıcanlı ve kırmızı biberli yoğurtlu salatamız veya yemeğimiz servise hazırdır,afiyet olsun.

 NOT:Kırmızı biberleri fırında da közleyebilirsiniz,fırında közlenen biberler daha rahat soyuluyor ve daha iyi pişiyor.