بسم الله الرحمن الرحيم

بسم الله الرحمن الرحيم
(İnsanları) Allah'a çağıran,iyi ve faydalı iş yapan ve "Ben müslümanlardanım" diyen kimseden daha güzel sözlü kim vardır?
Fussilet suresi 33.ayet

Kutlu Doğum Programları ile Yerleştirilmeye Çalışılan Soft Peygamber Algısına Reddiye

Henüz 29 Yaşında Hakka Yürüyen bir Şehid'in Dilinden Muhteşem Bir Sohbet

15 Ekim 2012 Pazartesi

KULAK ÇORBASI(MALATYA YÖRESİ)

Ebu Hureyre radıyallahu anh anlatıyor:
 "Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm buyurdular ki:
"Sizden biri, mal ve yaratılışça kendisinden üstün olana bakınca, nazarını bir de kendisinden aşağıda olana çevirsin. Böyle yapmak, Allah'ın üzerinizdeki nimetini küçük görmemeniz için gereklidir."
Buhari; Rikâk 30; Müslim, Zühd 8, (2963); Tirmizi, Kıyamet 59, (2515).
Rahman ve Rahim olan Rabbimin adıyla...
Malatya'ya ait yöresel bir çorba olan kulak çorbasının tarifini paylaşmak istiyorum.Geçtiğimiz Ramazanın son günlerinde ve bayramda Malatya'daydık.Annem(kaynanam)ve ablam(görümcem)iftar için bu çorbayı hazırlamışlardı.Tadını çok beğendim,üzerindeki bol naneli sosu ile çok lezzetli olmuştu,nasıl yapıldığını kendilerine sorup öğrendim.
Yalnız ismi konusunda bir yanlışlık yapmamak için çorbanın başındaki kulak mı?kulaklı mı diye bir kaç kez sordum :) Çorbamızın ismi kulak çorbası.Tahminim kulak diye nitelendirilenler çorbanın içindeki erişteler.Bu ismi almasında da eriştelerin şeklinden çok,yumuşaklığının etkisi olduğunu düşünüyorum.
Yavaş yavaş kendini hissettiren soğuk havalarda,sıcak sıcak tüketebileceğiniz nefis bir çorba kulak çorbası.Lebeniye çorbasını da biraz andırıyor ancak ondan ayrılan yönleri var.Dilerseniz çorbamızın tarifine geçelim inşaAllah...
MALZEMELER
5 su bardağı su,
1 büyük çay bardağı kare kesilmiş erişte,
Köfte Malzemeleri:
100 gr.kıyma,
2 yemek kaşığı ince bulgur(varsa unlu bulgur),
az miktar toz karabiber,
tuz,
Yoğurtlu Terbiye Malzemeleri:
2 su bardağı yoğurt,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı un,
Naneli sos için,
zeytinyağı ve eritilmiş tereyağı karışımı,
2-3 tatlı kaşığı nane, 
arzuya göre pulbiber,
KULAK ÇORBASINI NASIL HAZIRLADIM?
köfte malzemelerini az su ilavesi ile iyice yoğurdum,
ellerimi hafif ıslatarak nohut büyüklüğünde veya daha küçük köfteler yuvarladım,
tencereye suyu koydum,altını yaktım,
su kaynayınca erişteleri atıp 15 dak. haşladım,
köfteleri ilave edip 10 dak daha pişirdim,
eriştelerin ve köftelerin pişip pişmediğini kontrol ettim,
yoğurtlu terbiyeyi hazırlayıp iyice çırptım,
kaynayan çorbanın suyu ile terbiyeyi ılıklaştırıp,çorbayı karıştırırken terbiyeyi çorbaya ilave etttim,
çorba tekrar kaynayıncaya kadar karıştırdım,(nohutlu isterseniz bu aşamada 1 su bardağı kadar haşlanmış nohutu da çorbaya ilave edin)5 dak.daha pişirdiğim çorbanın tuzuna baktım,damak tadımıza göre tuz ilave edip karıştırdım,çorbanın altını kapattım,
tereyağını erittim,1-2 kaşıkta zeytinyağı ilave edip karıştırdım,
yağ pembeleşince nanesini ve üç tane :) pulbiberini  atıp karıştırdım,altını kapattım,
çorbayı servis tabağına alıp üzerine naneli yağı gezdirdim,sıcak servis yaptım.

Kulak çorbamız bu şekilde hazırlanmış oldu,yapanlara kolay gelsin,yiyenlere afiyet şifa olsun.

NOT:Erişteleri mantının hamuru gibi hamur hazırlayıp,kalın yufkalar açıp,kare şeklinde kesip kurutarak hazırlayabilirsiniz.
Çorbanızın ekşi olmaması için,yoğurdunuzun fazla suyunu alın veya daha az miktarda süzme yoğurt kullanın,yoğurdunuz taze olsun,bütün yoğurtlu çorbalar için bu,önemli bir püf noktası.
 

9 yorum:

  1. Tamda evde hafiften üşüyorken süper olurdu bu çorba..
    Bolda naneli...
    Ellerine sağlık canım..
    Sağlıklı,hayırlı bir hafta olsun inşaALLAH..

    YanıtlaSil
  2. ellerinize sağlık çok güzel görünüyor

    YanıtlaSil
  3. Günaydın, ellerinize sağlık. Ne kadar güzel, leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

    YanıtlaSil
  4. İşte çorba bu yaa :)) Tam benim sevdiğim şeyler ..

    YanıtlaSil
  5. esragül kardeşim,yorumunu burada yayınlayamadım :(
    hayatcemresi@gmail.com
    benim mail adresim,
    oraya mail atarsan veya bu yorum sayfasına mail'ini yazarsan bildiğim kadarı ile cevap yazarım inşaAllah,
    bu konuyu ilmihalde de rahatlıkla bulabilirsin,
    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  6. Bizim evde bir çorba canavarı var küçük kızım 
    Ona mutlaka yapmam lazım eminim çok sevecek tabii ben de,eline saglık cnm.

    YanıtlaSil
  7. Hatce kardeş, zannedersem kuran zyafetndek Meryem yazan yerdekı öncekı dınledığım havayı yakalamaya çalışıyorum ıkı gündur onun ıçın dün yazamadım. Allaha emanet olun.

    YanıtlaSil
  8. Selamün aleyküm ablacım beni aydınlattığın için çok teşekkür ederim seni hergün takip ettiğimi bilmeni isterim keşke sizinle aynı şehirde yaşasaydık sizin gibi bir ablam olmasını çok isterdim çevremizde islamı tam anlamıyla yaşayan insanlar kalmadı maalesef yemek tariflerinizden çok islamla ilgili verdiğiniz bilgilerden dolayı sizi takip ediyorum verdiğiniz tariflerinizde çok güzel elbette Allaha emanet olun.sağlıcakla kalın...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. we aleykumselam canım kardeşim,

      ben de aynı duygular içindeyim,Rabbim kendisini anacağımız,razı olacağı sohbetlerimizin olacağı salih kulları ile birarada olmayı cümlemize nasip etsin(amin),

      faydalanmana ben sadece bir vesileyim,güzellikler Rabbimden,varsa yanlışlar nefsimdendir,O'ndan(c.c)affımı diliyorum,O'na(c.c)emanetsin...

      Sil

HERKES YORUM YAPABİLİR,
siteniz veya bloğunuz yoksa ,profil seçin bölümünden Adı/URL yazan kısma tıklayın ,Ad yazan kısma adınızı ve soyadınızı yazın,
(yorumlarınızda iki isim kullanmanız,aynı isimle yazan diğer kardeşlerimizle karıştırılmamanız için önemli)
URL kısmını doldurmasanız da olur,yorumunuzu yazıp,

" YAYINLA "

yazısına tıkladığınızda yorumunuz gelir,ilginize çok teşekkür ederim.

KUR'AN IŞIĞINDA ÖLÜM, KIYAMET, AHİRET.....Mutlaka dinleyin...

BU SİTEDE YER ALAN KONULAR

Translate

Blog Archive

Bu gadget'ta bir hata oluştu

yasal uyarı

Protected by Copyscape DMCA Takedown Notice Search Tool HAYATCEMRESİ Adlı sitede yayınlanan tüm içerik hayatcemresi2.blogspot.com'a aittir.Hiçbir şekilde izinsiz kullanılamaz.
 
Copyright © HAYATCEMRESİ - Blogger Theme by BloggerThemes & freecsstemplates - Sponsored by Internet Entrepreneur