PATATESLİ (ETSİZ) KOLAY ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

 "Biliniz ki dünya hayatı bir oyun, bir eğlence, bir süs ve kendi aranızda övünme, mal ve evlat çoğaltma yarışından ibarettir. Bu, tıpkı bir yağmura benzer ki; bitirdiği ot, ekincilerin hoşuna gider, sonra kurur, onu sapsarı görürsün, sonra çerçöp olur. Ahirette ise çetin bir azab; Allah'tan mağfiret ve rıza vardır. Dünya hayatı, aldatıcı bir zevkten başka bir şey değildir."
 (Hadid suresi 20.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...
Çiğ köfte denilince gözüm korkardı.Çünkü kuvvet isteyen,çok zahmetli bir iş olarak görürdüm hep.Eşimin en son yaptığı çiğ köfteyi dikkatlice izledim,aynı malzeme ile etsiz,et yerine patates kullanarak az miktarda ve daha kolay bir çiğ köfte hazırladım.Lezzeti okuldan gelen oğlum ve özellikle çiğ köfte ustası diyebileceğim eşim tarafından tam not alınca,tabii ben de beğenince :)sizlerle de bu pratik ve lezzetli tarifi paylaşmaya karar verdim.Hızımı alamayıp,Aynı gün aynı ölçülerle ikinci kez tekrar çiğ köfte yaptım,çünkü ilk yaptığım çoktaan bitmişti :)
Etli çiğ köfte ile etsiz arasında neredeyse tat olarak hiç bir fark yok.Tek farkı patatesli olanın daha kolay olması ve çabuk hazırlanması.Tarifte kullandığım patates miktarı gayet az,patates,köfte hamurunun birbirini daha iyi tutmasına ve köftemizin daha lezzetli olmasına vesile oluyor,ancak tadı hiç hissedilmiyor.
İnternet alemi hırsızlardan,yalancılardan geçilmiyor.Hakkaniyetle iş yapanları emeğe saygı duyanları tabii ki bunun dışında tutuyorum.Önceki yıllarda yayınladığım çiğ köfte tarifimizin resimleri bir çok internet sitesi tarafından çalınmış.Bunda hiç bir mahsur gözetmiyorlar,üzerindeki yazıları kesiyorlar,siliyorlar,resmin yazısız kısmını kesip alıyorlar veya kendi sitelerinin ismini yazıyorlar,bu alem böyle işte...
Aslında insanlar arasında da kolaycılık,istenilene meşruiyet gözetmeden en kısa yoldan ulaşma çabası almış başını gidiyor.Bunun örnekleri o kadar çok ki,televizyonlarda gösterilen türlü türlü,saçma sapan,insan haysiyetini ayaklar altına alan ödüllü programlar ve yarışmalar,milli piyangolar,lotolar,totolar...Haram helali düşünen yok gibi,Rabbim encamımızı hayreylesin,bizleri,dünyası için ahiretini hiçe sayan gafillerden eylemesin(amin).

MALZEMELER

1 su bardağı+2 yemek kaşığı ince bulgur(sarı bulgur),

bulguru ıslatmak için 1/2 su bardağına yakın,ılığa yakın sıcak su,

1 adet küçük boy(türk kahvesi fincanı büyüklüğünde veya az daha büyük) kuru soğan,

1 adet iri diş sarımsak,

1 adet haşlanmış,soyulmuş küçük boy patates,
1 çay kaşığı kadar sumak,

Çiğ Köfte Sosu İçin Gerekli Malzemeler:

1'er tatlı kaşığı dolusu domates ve biber salçası,

2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

salça ve toz biberde acı yoksa,1 tatlı kaşığı acı pul biber,

1 tatlı kaşığı yoğurt,

1 çay kaşığı dolusu tuz,

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,

1'er çay kaşığı toz karabiber,kimyon.yenibahar,1 çay kaşığından biraz fazla nar ekşisi,

1 tatlı kaşığı limon suyu,

Köfte Hamuruna En Son İlave Etmek Üzere:

1/3 demet yıkanıp ince doğranmış maydanoz yaprakları,

varsa;yıkanmış,ince doğranmış,8-10 dal beyaz kısmı alınmış yeşil soğan yaprakları,

PATATESLİ(ETSİZ)ÇİĞ KÖFTE NASIL HAZIRLANIR?

bulgur geniş ve yayvan bir kaba alınır,tuz ilave edilip ıslatılır,karıştırılır,üzeri örtülür,

çiğ köfte sosu hazırlanıp karıştırılır,

ayrı bir yere yeşillikler doğranıp hazırlanır,

soğan rendelenip fazla suyu alınır,sumakla iyice karıştırılır,sarımsak rendelenir,

en az yarım saat yumuşaması için bekletilen bulgura,sumaklı soğan,sarımsak ve haşlanmış,soyulup doğranmış veya rendelenmiş patates eklenip hepsi el ile karıştırılıp iyice yoğrulur,

çiğ köfte sosu da bulgurlu karışıma ilave edilip,tekrar güzelce yoğrulur,bu aşamada tuzuna,ekşisine ve acısına bakılır,az gelen tatlar biraz daha ilave edilerek damak tadına göre ayarlanır,

son aşamada yeşillikler de çiğ köfte hamuruna eklenip hepsi yoğrularak karıştırılır,

gerek duyulursa,eller hafif ıslatılarak köfte şekli verilir,servis tabağına dizilir,

çiğ köftemiz hazır,yeşillik,turşu,limon,ayran ve mevsimine göre salatalık,domates eşliğinde servis yapabilirsiniz,yapanlara kolay gelsin,yiyenlere afiyet olsun,şükrünüz bol olsun... 
NOT:Köftenizi hazırlarken özellikle yeşillik ilavesinden önce çok iyi yoğurun.
Köfte hamuruna sosunu ilave ederken isterseniz bir miktar çekilmiş ceviz de ilave edebilirsiniz. 
Bu ölçülerle 20-22 adet köfte çıkıyor,siz kişi sayısına göre malzeme miktarını ayarlayabilirsiniz.Hazırladığınız köftelerin büyüklüğüne göre de sayısı değişebilir.
*********
Son olarak sizlere Minşawi'den Kur'an-ı Kerim'in son cüzünün bildiğimiz son surelerini hediye etmek istiyorum.Kendinizi  Minşawi'nin o güzel tilavetine bırakın,içinize işleyen harika bir okuyuş,kalbimiz,ruhumuz bayram etsin,huzur bulsun.Özellikle de besmeleyi ve Fil suresini sanki hiç bu kadar güzel okuyana rastlamadım.Rabbim bizleri hem dinleyip,hem anlayan,hem de gereği gibi yaşayan salih kullarından eylesin(amin),O'na(c.c)emanetsiniz.
NOT:Kur'an'ı dinleyemiyorsanız başka arama motorlarından girip dinlemeyi deneyin ve tv quran sitesinden(alttaki link)bilgisayarınıza indirip dinleyebilirsiniz.Ben telefonuma kaydettim,bilgisayar olmadığı zamanda,istediğim her yerde dinleyebiliyorum.