KAYNATMA KURU BİBER TURŞUSU,KURU BİBER SALATASI(ÇABUK TURŞU)

İbnu Ömer (radıyallahu anh) anlatıyor:

 "Resûlullah (aleyhissalâtu vesselâm) omuzumdan tuttu ve:

"Sen dünyada bir garib veya bir yolcu gibi ol" buyurdu.

İbnu Ömer (radıyallahu anh) hazretleri şöyle diyordu:

 "Akşama erdinmi, sabahı bekleme, sabaha erdinmi akşamı bekleme. Sağlıklı olduğun sırada hastalık halin için hazırlık yap. Hayatta iken de ölüm için hazırlık yap."

Buhârî, Rikak 2; Tirmizî, Zühd 25, (2334).

Yaratan,yaşatan,öldüren ve dirilten yüce Rabbimin adıyla...
Bu mübarek cuma gününde bütün kardeşlerimi Allah'ın selamı ile selamlıyorum.
Ankara gece boyu kar yağışlıydı,dışarıda zehir gibi bir soğuk var,Rabbim soğukta kalmak ,soğukta çalışmak mecburiyetinde olanların,yakacağı olmayanların yardımcısı olsun(amin).
*********
Tarifini paylaşacağım bu nefis turşu tarifi veya salata da diyebiliriz,beni çocukluğuma götüren yıllardır uzak kaldığım bir lezzet.
Daha önce kuru biber kavurması ve dügür tarifinde çıtır biber kavurması tarifleri vermiştim.Bu defa yine kuru biberlerle yaptığım güzel bir salata tarifini paylaşıyorum.
İnsan çocukluğunun sevdiği tatlarını hiç unutamıyor,çocuklukta hatta bebeklikte sevilerek yenilenler beyinde kodlanıyor ve uzun yıllar da geçse yeniden tadıldığında hemen hatırlanıyor.Bu turşu da benim için öyle oldu.

Çocuk doktoru bir prof'tan dinlemiştim:
"henüz ek gıdalara geçmemiş bebeklere de yediklerinizden tattırın,diline değdirin,çünkü bu şekilde bu tatlar bebeğin beyninde kodlanıyor ve ek gıdalara geçildiğinde aynı tatları tattığında garipsemiyor ve kolay yiyor" diyordu.

Turşumuza geri dönersek bu nefis tadı  arkadaşım CANBOGAZDAN'ın sayfasında gördüm ve hatırladım,onun tarifi ile yaptım,yaptıktan sonra anneme sordum o da aynı şekilde tarif etti,arkadaşıma bu güzel tarif için çok teşekkür ediyorum.
MALZEMELER
2 avuç kuru biber,

1 kahve fincanı kadar sirke,

2 diş ezilmiş sarmısak,

tuz,

1/2 kahve fincanı su,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,
YAPILIŞI

kuru biberler haşlanıp soğuk sudan geçirilir,

diğer malzemeler karıştırılır,

hazırlanan sos ve biberler iyice karıştırılır,ağzı kapalı olarak serin bir yerde 5-6 saat bekletilir,sonra servis yapılır.Çabuk turşumuz taze ekmekle nefis olur,tam bir ziyafet daha ne olsun?elhamdulillah.

Benim biberlerim acıydı,bir acı sever olarak her yemekte olduğu gibi bu turşuda da acı bir başka lezzet veriyor,benim için acı, her yemeğin olmazsa olmaz tadı,
ancak mideniz rahatsızsa ve bu salatadan da yemek istiyorsanız, biberleriniz tatlı,sirke miktarınız daha az ve yediğiniz miktarda gayet az olsun :)
Yapacaklara kolay gelsin,yiyeceklere de afiyet olsun,günümüz hayır,cumamız mübarek olsun...