KURU İNCİRLİ EKMEK

 "Sen ancak Kur'ân'a tabi olan ve görünmediği halde Rahman olan Allah'tan korkan kimseyi sakındırırsın. İşte onu bir bağışlanma ve çok şerefli bir mükafatla müjdele."
(Yasin suresi 11.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...

Her zaman olmasa da ara ara evde ekmek yapıyorum.Yaptığım ekmek çeşitlerini daha önce bu sayfada sizlerle paylaşmıştım.Bu sefer aklıma, kuru incirli ekmek yapmak düştü :)

Ekmek hamurunu yoğurdum,dört çeşit ekmek yaptım,cevizli,kuru domatesli,zeytinli ve şimdi tarifini vereceğim incirli ekmeği yaptım.

Sizde aynı hamuru yoğurup ister hepsini tek çeşit,isterseniz de benim yaptığım gibi farklı ekmekler yapabilirsiniz.İncirli ekmek nasıl bir tat?derseniz,incirli kısımlarını yediğinizde sanki bala batırılmış ekmek yiyorsunuz,hissi veriyor.İncirli ekmeği ceviz ilaveli olarak da yapmak mümkün,farklılıklar sizin hayal gücünüze,damak tadınıza göre değişiklik gösterebilir.

Şunu,tecrübe ettim ki,turbo fırında ekmek daha güzel kabarıyor,ancak benim turbo fırınım biraz problemli olduğu için normal fırında pişiriyorum.Yine de turboda da pişirdiğim oluyor.Turbo fırın,ekmeği yukarı doğru kabartıyor,diğer fırında bazen yukarı doğru değilde kabarma yanlara doğru oluyor ve ekmek yayılıyor.

Gelin şimdi kuru incirli ekmeği nasıl hazırladım,anlatmaya çalışayım inşaAllah...

  MALZEMELER

1 tatlı kaşığı tuz,

2 tatlı kaşığı şeker,

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı,

3 su bardağı evde hazırladığımız lor veya peynir suyu(yoksa 2-3 kaşık yoğurt ve normal ılık su)

1-2 yemek kaşığı ruşeym,

3 yemek kaşığı yulaf unu,

3-4 yemek kaşığı çavdar unu,

yumuşacık hafif ele yapışan bir hamur olacak şekilde un,

1,5-2 tatlı kaşığı instant kuru maya,

her ekmek için 2 adet yıkanıp kurulanmış,doğranmış kuru incir,

ekmeklerin üzerine sürmek için haşıl(haşıl kelimesinin üzerine tıklayın),

üzerlerine serpmek için keten tohumu,

KURU İNCİRLİ EKMEK NASIL HAZIRLANIR?

 tuz,şeker ,yağ ve su iyice karıştırılıp tuz va şeker eritilir,

önce ruşeym,yulaf ve çavdar unları ile karıştırılmış maya,karışıma eklenir,karıştırılır,

buğday unu azar azar ilave edilerek ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlanır,en az 5 dak.yoğrulur,

üzeri kapatılıp,hamur 2-3 misli kabarıncaya kadar mayalandırılır,elle hafif yoğrulur gibi yapılır,havası indirilir,

eller yağlanır,hamurdan yumruk büyüklüğünde veya biraz daha büyük parçalar alınır,yuvarlanır ve tezgah üzerinde elle hafif açılır,doğranmış incirler üzerine serpilir,önce rulo şeklinde sarılır,sonra elle yoğrulur gibi yapılır,incirler dışarı çıkmayacak şekilde yuvarlanıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir,hamurun kalanınada aynı işlemler yapılır,şekillendirilmiş ekmek hamurları, aralıklı olarak tepsiye dizilir,yarım saat tepside mayalandırılır,

fırın yüksek ısıda ısıtılmaya başlanır,

bu arada haşıl hazırlanıp ekmek hamurlarının üzerlerine sürülür,

en üste keten tohumu serpilir,

ekmek tepsisi ısıtılmış fırına sürülür,

kabarıp üzerleri kızarmaya başlayınca fırından alınıp tekrar üzerlerine haşıl sürülür,

tekrar fırına yerleştirilip,fırının ısısı orta dereceye alınıp,altları ve üstleri kızarıncaya kadar pişirilir,

ekmekler fırından alınıp ılıklaşınca veya soğuyunca kesilir,incirli ekmeklerimiz yenmeye hazır,yapanlara kolay gelsin,yiyenlere afiyet olsun.

NOT:Ekmekte yulaf,çavdar unları ve ruşeym olmazsa olmaz değil,bunlar sadece ekmeğimizin sağlık yönünü artıran ve ekmeğe lif kazandıran faydalı katkılar.