KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE

"Andolsun ki, sana da, senden öncekilere de şu vahyedildi: "Yemin ederim ki, eğer şirk koşarsan bütün çalışmaların boşa gider ve mutlaka kendine yazık edenlerden olursun."
" Hayır, onun için yalnız Allah'a kulluk et ve şükredenlerden ol."
(Zumer suresi 65-66.ayet mealleri) 

Rahman ve Rahim olan yüce Rabbimin adıyla başlarım,gününüz hayır,işleriniz hayır olsun inşaAllah...İşte bir Kurban Bayramı daha gerilerde kaldı,yaşadık mı yaşamadık mı?İşte ömür böyle bir şey,bir varmış bir yokmuş olacağız günün birinde,belki o an çok yakın,hazır mıyız,gayretlerimiz ne alemde?
Son anımızda neler gelecek aklımıza?neler bizi meşgul edecek?Bu dünyada en çok ne ile meşgul isek,beynimizi en çok neler doldurmuşsa,son anımızda da aklımızda,dilimizde bunlar olacak.Ya gereksiz,bize faydasız işler ve sözler aklımıza,dilimize gelirse halimiz nice olur?Bakın Hz.Yakub(a.s)ölüm anında ne ile meşgul,onun derdi ne?
"Bu dini İbrahim, kendi oğullarına vasiyyet etti, Yakub da öyle yaptı: "Ey oğullarım! Muhakkak ki, bu dini size Allah seçti, başka dinlerden uzak durun, yalnızca müslüman olarak can verin!" dedi."
"Yoksa siz de olaya şahit mi oldunuz; Yakub'a ölüm hali gelip çattığı zaman, oğullarına; "Benden sonra neye ibadet edeceksiniz?" dediği zaman, oğulları; "Senin Allah'ına ve ataların İbrahim, İsmail ve İshak'ın Allah'ına, tek olan o Allah'a ibadet edeceğiz. Biz ancak O'na boyun eğen müslümanlarız." dediler."
(Bakara suresi 132-133.ayet mealleri)

*********** 
İçli köfte çok sevmeme rağmen nadir yaptığım bir yemektir.
Evdekilerin fazla aralarının olmayışı bunda en büyük etken.Bu durum benim de işime gelmiyor değil hani :)hepsi rağbet etseydi halim ne olurdu :)
Rabbimin bir lütfu olsa gerek daha çok kolay yemekleri seviyorlar,mesela içli köfte yerine içsiz olan yuvarlak halini tercih ediyorlar,içliler de bana kalıyor :)

İçli köftenin bu şekilde kızartılarak yenilmesini Antepte görmüştüm,
yanılmıyorsam güneydoğu mutfağında bu şekilde tüketiliyor.
Hamuruna,dışının daha yumuşak olması için haşlanmış patates kullanılıyor ve simit dedikleri ince bulgurla yapılıyor,salça veya pulbiber de konulabiliyor.
Bu köftelerin hamurunda az miktarda toz kırmızı biber kullandım.
Benim köftelerim Malatya ve Antep usulü içli köftenin harmanlanmış hali oldu.Köftelerim Malatya köftesi,pişirilmesi Antep usulü :)
Malatyada içli köfte bu şekilde yapılıp,meşhur analı kızlı'da veya haşlanıp yumurtaya bulanıp kızartılarak yeniyor.Sadece haşlanmış hali ile de çok güzel bir lezzet.Gelin tarife geçelim. 

MALZEMELER

bulgurlu köfte hamuru,(sadece kızartarak tüketecekseniz,dışının daha yumuşak olması için hamur miktarına göre 1-2 adet haşlanmış patates kullanabilirsiniz,ben kullanmadım),

içli köftenin iç harcı,(renkli yazılmış kelimelerin üzerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz)

kızartmak için zeytinyağı,

NASIL HAZIRLANIR?

içli köftenin iç harcını hazırlayıp soğuması için bir kenara alın,

köfte hamurunu hazırlayın,iyice yoğurun,kaynanamın deyimiyle"sakız kimi(gibi :) olsun"

hamurdan,bebek yumruğu büyüklüğünde veya biraz daha büyük parçalar alın,
elinizle oval şekil verin,
sonra işaret parmağınızı ıslatıp uç kısmına batırın,
parmağınızı döndürerek ve hafif bastırarak köftenin içini oyun,

içine iç harcını koyup elinizle köfteyi yuvarlayarak kapatın,

bütün köfteleri hazırlayıp bitirince,

küçük bir tavada,
kızgın yağda orta ateşte her taraflarını kızartın,sıcak servis yapın.  

İçli köftelerinizi,
kızartmadan haşlayarak tüketebileceğiniz gibi,
haşladıktan sonra bulgurlu köftede olduğu gibi çok fazla çırpılmamış yumurtaya bulayıp kızartarak da yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun,
şükrünüz bol,
ibadetleriniz devamlı,
hayır dualarınız makbul olsun(amin).

Köftelerin yanında duran küçük şirin domatesleri hatırladınız mı?Ebatları git gide küçüldü :)sanki anneleri güçten düştü,artık yavrularını büyütemiyor,ama yeni diktiğimiz bir domatesimiz yetişti,üzerinde de minik iki domates büyümeye başladı bile :)

Rabbimize,bize lütfettiği bütün bu güzellikler için,yarattığı şeylerin zerrelerince,hamd-u senalar olsun.