PATATESLİ KURU FASULYE

"Allah'ım Seni zikretmek ,sana şükretmek ve sana güzelce ibadet etmek için bana yardım et." (Peygamberimiz'in(s.a.v) dualarından-Ebû Davud (2/86); Nesâi (3/53)

Rabbimin adıyla başlarım...
Kış aylarının vazgeçilmez yemeğidir kuru fasulye yemeği.Ayrıca da geleneksel türk yemeklerinin başını çeker.Kuru fasulyenin pişirilmediği,bilinmediği,sevilmediği ev yoktur sanırım.Pişirilmediği derken imkansızlıktan dolayı pişirilmeyen evleri hariç tutuyorum.
Biz herkesi kendimiz gibi biliyoruz :(bir sıcak çorbanın buharının tütmediği nice evler vardır ki var,evi olmayanlar var,işte yanıbaşımızda Suriyeli mülteci kardeşlerimiz...Bu soğukta çadılarda hayatlarını idame ettirmeye çalışıyorlar.Kardeşlerimizi,infaklarımızla,dualarımızla destekleyelim inşeAllah...
Çoğu zaman elimizdeki nimetlerin farkında olmuyoruz.Sağlık nimeti,iman nimeti,akıl nimeti,ev nimeti,evlat nimeti,huzur nimeti ilk aklıma gelenler,listeyi uzatmak mümkün,uzar gider.Biz saymaktan aciz kalırız.Rabbimiz bizlere karşı öyle lütufkar ki,ne kadar şükretsek az kalır.
Bizim aciz şükrümüz,denizlerde bir damla bile etmez.Ama yüce Rabbimiz gayretimizi görmek istiyor,samimiyetimize,sadakatimize,gayretimize göre bize değer veriyor.Rızası sadece bu gayret ve samimiyetimize bağlı.Bizleri,kendisini razı edebilme bahtiyarlığına eren salih kullarından eylesin(amin).
Kuru fasulyeye gelirsek,annem kuru fasulyeyi hep patatesli yapardı.Patates kuru fasulyeyi hem daha lezzetli yapar,hemde daha özlü bir yemek olur.Kuru fasulyeyi aynı mahsul fasulyeden almak,hepsinin eşit pişmesinde etkili.Ama şehir hayatında bu mümkün olmuyor.Paketlenmiş veya açıkta aldığımız fasulyeler aynı yerin fasulyesi olmadığı için,istediğimiz kıvamda pişiremiyoruz.Bazı taneler çabuk pişerken bazıları daha geç pişiyor,hatta hiç yumuşamayanlar oluyor.Hepsi beraber piştiği ve pişme süresi de en geç pişene göre ayarlandığı için,önce pişenler yarılıyor,hatta dağılıyor.Dağılsalar da yemeğin lezzetli olması için iyi pişmeleri şart.
Kuru fasulyenin yanında turşu,roka,turp,çıtır kızartılmış acı kuru biber,tatlı kuru soğan ve mis gibi, tereyağı ile pişirilmiş bulgur pilavı en güzel eşlik edenlerden...Velhasıl klasik yemeklerin yerini hiç bir yeni nesil yemek tutamaz :) Şimdi buyrun bakalım bu yiğit(!) bu yoğurdu nasıl yiyormuş :)

MALZEMELER

1,5 su bardağı kuru fasulye,

1 orta boy patates,

1 yemek kaşığı doğranmış kırmızı biber,

6 yemek kaşığı zeytinyağı,

1/2 yemek kaşığı tereyağı,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 yemek kaşığı karışık salça,

2 parça kemikli et,

2,5 su bardağı et suyu(fasulye için haşladığımız kemikli etin suyu),

1 orta boy kuru soğan,

1 adet orta boy patates,

az miktar toz karabiber,

KURU FASULYEYİ NASIL HAZIRLADIM?

fasulyeleri yıkayıp akşamdan soğuk su ile ıslağa bıraktım,ıslakta beklerken de bir kaç defa elimle karıştırarak alt üst ettim ki altta kalanlar kuru kalmasın,

ertesi gün fasulyelerin suyunu süzdüm,

tencereye alıp üzerlerine soğuk su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirdim,

yumuşayıp pişen fasulyelerin,az miktar suyu kalacak şekilde suyunu süzdüm,

fasulyeler pişerken etleri sıcak su ile iyice yıkadım,sıcak tencereye koyup biraz çevirdim,üzerlerine gelecek kadar kaynar su ekleyip düdüklüde en az 1 saat pişirdim,

başka bir tencereye doğranmış kuru soğan ve kırmızı biberleri aldım,yağlarını ilave edip soğanlar sararıncaya kadar kavurdum,

salçasını ilave edip 1-2 dak kavurdum,etleri ilave ettim,karıştırdım,fasulyeyi de karışıma ekledim,tuzunu karabiberini de ilave edip hepsini karıştırdım,

etlerin suyunu da fasulyeye ekledim,

patatesi yıkayıp soydum,iri küpler halinde doğrayıp fasulyeye ekledim,

yemeği patatesler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat daha pişirip altını kapattım,yemeğimiz hazır.

Kolay gelsin,afiyet olsun,şükrünüz bol,ibadetleriniz devamlı olsun...