ISPANAKLI DOLAMA BÖREK

"Yine göklerin ve yerin yaratılışı ile dillerinizin ve renklerinizin farklı oluşu da O'nun âyetlerindendir. Şüphesiz ki bunda bilenler için nice ibretler vardır."
(Rum suresi 22.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Rabbimin güzel adıyla başlarım...
Geçtiğimiz günlerde Tuğbacım ve Nalancığımın tatlı kızı misafirimdiler.Onların da yeme alışkanlıklarının benimkine benzediğini ve onların da sağlıktan taraf olduklarını bildiğim için,ıspanaklı börek çayımızın yanındaki ikramlıklardan birisi oldu.Daha doğrusu onların gelişlerini fırsat bilip,bu sefer ıspanaklı böreği yalnız yemiyeyim,bana arkadaş olsunlar istedim :)sağolsunlar arkadaşlıklarından çok memnun kaldım :)Tuğbacığımın kuzucuğu da bu arkadaşlarımdan birisi idi,maşeAllah ne tatlı,ne şirin bir kız!Rabbim öyle güzel yaratmış ki,neye bakalım da Onun kudretine şahit olmayalım?o yaştaki bir çocuğun lahana sevmesi,ıspanaklı börek yemesi,bizim ailedeki küçüklerde maalesef görülmeyen bir özellik :(neyse onların eksikliği de bu olsun...Her insanın farklı özellikleri var,ne de olsa her insan farklı bir ayet,farklı bir alem...
Sözü fazla uzatmadan geçelim böreğimizin tarifine...

 MALZEMELER

3 adet yufka,

Sosu İçin:

2 adet yumurta(1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak),

2 yemek kaşığı yoğurt,

1 çay bardağından biraz fazla süt,

1 çay kaşığı kabartma tozu,

1/2 çay bardağından biraz fazla zeytinyağı,

Ispanaklı İç İçin:

300 gr yıkanıp suyu kurutulmuş ıspanak yaprağı,

lor,beyaz peynir ve kaşar rendesi karışımı,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 çay kaşığı toz karabiber,

1 tatlı kaşığı pul biber,

15'er dal kadar yıkanmış dereotu ve maydanoz,

böreğin üzerine serpmek için çörek otu,

ISPANAKLI BÖREK NASIL HAZIRLANIR?

♥derin ve geniş bir kaba yeşillikler doğranır,diğer iç malzemeleri de eklenip hepsi elle yeşillikler yoğrularak karıştırılır,bu şekilde ıspanaklar ezildiği için kabarıklığı gider ve böreği hazırlama aşamasında kolaylık sağlar,
♥hazırlanan iç,yufka sayısına bölünür,

♥sos malzemeleri blendırda veya cam bir kavanozda iyice çalkalanarak homojen hale getirilir,

♥her yufka tezgaha serilip üzerine 9-10 yemek kaşığı sos gezdirilir,yufkanın her tarafı soslanır,

♥ıspanaklı iç yufkanın ortasına kadar serilir(1 numaralı resim),

♥yufka,içli kısımdan içsiz kısma doğru sarılır(2 numaralı resim),

♥ucundan başlayarak gül şeklinde sarılır,

♥yağlanmış tepsiye(büyük,yuvarlak borcam tepsiye)alınır,

♥diğer iki yufkayada aynı işlemler uygulanır,sadece onlar gül şekline getirilmeyip ikinci parça,ilk parçanın etrafına,son yufka ise kalan kısmın etrafına sarılarak tepsi doldurulur,

♥fırın 200 dereceye ayarlanır,

♥artan sosa ayırdığımız yumurta sarısı ilave edilip beraber çırpılır  ve böreğin üzerine sürülerek hepsi bitirilir,

♥en üste çörek otu serpilir(3 numaralı resim),

♥börek tepsisi fırına sürülür,börek hafif kızarınca ısı 170 dereceye düşürülür,altı ve üstü iyice kızaran börek fırından alınır(4 numaralı resim),

♥ılıklaşınca kesilip servis yapılır,kolay gelsin,afiyet olsun.

Ispanaklı börek sıcakken yenilebildiği gibi soğuyunca da çok güzel oluyor.Ispanak nefis bir lezzet,Rabbimize bize bahşettiği sayısız nimetler için yarattığı şeylerin zerrelerince hamd-u senalar olsun.
Aynı böreğin iç malzemesine ısırgan otu,pazı yaprağı veya farklı yeşillikler ilave edip,karışık olarak da hazırlayabilirsiniz.
***
Yanıbaşımızda büyük,çocuk demeden yapılan akıl almaz zulümlerin acı fotoğraflarını görüyoruz.Rabbim zalimleri kahretsin(amin).Mazlum kardeşlerimiz için yardımlarımızı,dualarımızı eksik etmeyelim.Ne kadar çok nimete mazhar olduğumuzu unutmayıp şükrümüzü eda etmeye çalışalım,sevdiklerimizin,çocuklarımızın kıymetini bilelim,ama bir şeye dikkat edelim,onlara olan merhametimiz,onları cehenneme sürükleyecek amellere kapı aralamasın.
Malumunuz bu gün karne günü.Bir çok ailede bu gün ve devam eden günlerde sevinçler ve üzüntüler yaşanacak.Sevinçlerimiz ve üzüntülerimiz ne için?kim için?kimler için?Çocuklarımızın ve bizim ahiret karnelerimizi hesaba katıyor,hazırlık yapıyor muyuz?
Çocuklarımıza müslüman anneler ve babalar olarak müslümanca yaklaşımımız nasıl olmalı?
Konu çok önemli,böyle bir günde çok yerinde nasihatlerin yer aldığı güzel bir sohbeti istifadenize sunuyorum...
 EN İYİ ÇOCUK