KETE NASIL YAPILIR?

"Ve hatırlayın ki Rabbiniz size şöyle bildirmişti: Yüceliğim hakkı için şükrederseniz elbette size (nimetimi) artırırım ve eğer nankörlük ederseniz hiç şüphesiz azabım çok şiddetlidir."

(İbrahim suresi 7.ayet meali)  

Rabbimin adıyla...
Esselamu aleykum we rahmetullahi we berakâtuh,
Hepinizin cuması mübarek,işleriniz hayır,hayır dualarınız makbul olsun... 
İşte yine bir haftayı bitiriyoruz,doğduğumuzdan bu yana,ne haftalar,aylar bitirdik.Bakın yazı bitirdik,kış kapıda.Ramazanı ve Ramazan bayramını bitirdik,kurban kapıda,gün gelecek ömrü bitireceğiz,ölüm,hesap kapıda...Ne dersiniz,Ahiret azığımız ne alemde?Neler doldurduk?Salih amellerimiz,nasuh tevbelerimiz var mı azığımızda?............
**************

Bizim ev ahalisinin en çok tercih ettikleri keteyi yapılış aşamaları ile beraber paylaşmak,arşivime kaydetmek istedim.Kete denilince benim aklıma Erzurum ketesi geliyor.Benim yaptığım kete,ketenin daha modern :) hali.

Bilinen ketede iç malzeme olarak kavrulmuş un kullanılıyor.Belki bu durum eskiden fazla malzeme bulamamanın,yokluğunda bir göstergesi olabilir.Elhamdulillah şimdilerde dünya nimetleri önümüze serilmiş,şükür imtihanından geçiyoruz,belki bu imtihan onların imtihanından çok daha çetindir.
"Ey insan! Kerim olan(ihsanı bol) Rabb'ine karşı seni aldatan nedir?"
(İnfitar suresi 6.ayet meali) 
Rabbim helal yeyip içmeyi,şükretmeyi,imtihanı kazananlardan olmayı,aldananlardan olmamayı nasip etsin(amin).

Kete bu hali ile,hem tatlı hem de doyurucu bir lezzet oluyor.Özellikle de çocuklar çok seviyor.

Her zaman ki gibi,yine içine daha sağlıklı ve lifli olması için evde bulunan farklı unlardan da ilave ederek hazırladım kete hamurunu.Evinizde varsa yine az miktarda mısır unu,tam buğday unu da kullanabilirsiniz.Farklı unlar şart değil,sadece normal buğday unu ile de hazırlayabilirsiniz.

KETE İÇİN MALZEMELER

Mahlepli(mahlepsiz de olur) hazırlanmış herhangi bir,az yulaf unlu ve çavdar unlu(sadece beyaz un da olabilir,yulaf ve çavdar unu yerine yine az miktar tam buğday unu da olabilir,maksat keteyi daha lezzetli ve daha sağlıklı,lifli hale getirmek)hafif ele yapışan,yumuşacık bir ,mayalı poğaça hamuru,

Ketenin İç Malzemeleri,

çekilmiş ceviz ve fındık karışımı veya sadece ceviz,

tahin,

toz şeker,

Ketelerin Üzerlerine Sürmek İçin:

yumurta sarısı ve yoğurt karışımı,

Ketelerin Üzerine Serpmek İçin:

arzuya göre susam,haşhaş,keten tohumu,

KETE NASIL HAZIRLANIR?

*mayalanmış hamurdan,yumruktan büyük bir parça alınır,

*aldığınız hamur,yaklaşık bir parmak kalınlığında açılır,

*üzerine 1,5-2 kaşık tahin dökülüp,kaşıkla her yerine yayılır,

*2-3 tatlı kaşığı da toz şeker tahinin üzerine serpilir(1 numaralı resim),

*kenardan başlayarak hamur rulo yapılır,salyangoz şeklinde sarılır,sonda kalan ucu hazırlanan yuvarlağın altına gelecek şekilde işlem tamamlanır(2 numaralı resim),

*aynı şekilde 3 parça daha hazırlanır,

*ilk hazırlanan parça tekrar açılır,

*üzerine yine aynı miktarda tahin ve şeker serilir,

*en üstede 4-5 tatlı kaşığı ceviz ve fındık karışımı veya sadece ceviz serilir(3 numaralı resim),

*tekrar rulo yapılıp hamur eski şekline getirilir,

*kalan üç parçayada aynı işlemler uygulanır,

*son aşamada yine ilk işlemden geçen hamurdan başlayarak bütün parçalar kalın yuvarlaklar şeklinde açılır(4 numaralı resim),yağlanmış tepsiye yerleştirilir,

*fırın 200 derecede ısıtılmaya başlanır,

*hazırlanan ketelerin üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürülür,son olarak da susam,haşhaş ve keten tohumu atılır,

*yumurta fırçası ile hafif hafif üstlerine vurularak serptiğimiz malzemenin iyice ketelerin üzerlerine yapışması sağlanır

 (5 numaralı resim),

*keteler fırına sürülür,altları ve üstleri kızarıncaya kadar pişirilir,fırından çıkardığımız keteler(son resim) ılıklaşınca veya soğuyunca yenmeye hazırdır,kolay gelsin,afiyet olsun,ibadetleriniz devamlı,şükrünüz bol olsun(amin).

Ketenin iç malzemesinde,tahin yerine haşhaş ezmesi kullanarak haşhaşlı keteler de hazırlayabilirsiniz.