YAPILIŞ AŞAMALARI İLE DAMAT PAÇASI

"Edebsizlik ve çirkin söz girdiği şeyi çirkinleştirir. Haya ise girdiği şeyi güzelleştirir."
Hadis-i şerif-Tirmizi, Birr 47, (1975); İbnu Mace, Zühd 17, (4185)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Yapmadığım denemediğim o kadar çok yemek var ki...Bu demek değil ki her çeşit yemeği denemem gerekiyor,tatmam gerekiyor,aksine ne kadar az çeşit yaparsam belki hesabım daha kolay olur.Rabbimden affedilmeyi diliyorum(amin).Farklı yemekler deneyeyim diye bir gayretim yok,bazen işte bu yemekte olduğu gibi,tanıdıklarımdan methini duyup,sonrasında da aynı yemekle ilgili başka bilgiler edinince bir merak hasıl oluyor,ve deniyorum.Bu sayfayı takip eden kardeşlerim bilir,bazen özellikle belirtiyorum,burada yayınladığım yemeklerde öncelikli hedefim daha önemli meselelere bir kapı açmak,tarifleri hayırlara vesile yapmak.

Yoksa hepimiz o kadar çok yemek biliyoruz ki merak etmeyin tarif yayınlanmasa yine bildiğimiz bir çok çeşit tarif var,hepimizin bu konuda bilgi yüklü tecrübeli annelerimiz veya yakınlarımız,sevdiklerimiz var elhamdulillah...Bununla beraber sayfalarımızdaki paylaşımlar,fikir alışverişlerine de katkıda bulunuyor,birbirimizden de bir çok yararlı bilgiler ediniyoruz,bu da işin güzel kısımlarından bir tanesi.

Damat paçası veya damat paçası böreği bir çerkez yemeği.Yemek konusunda yeniliklere fazla açık olmayan bizimkilerin itirazsız yedikleri bir yemek oldu.Bizim aile tavuk etinin farklı versiyonlarını tatmaya pek alışık değil,buna rağmen tepkiler olumluydu.Damat paçasını nasıl hazırladığımı merak edenler tarifime buyursunlar....

MALZEMELER

3 adet yufka,

3 adet tavuk but,

1 adet kuru soğan,

6-7 adet tane karabiber,

yeteri kadar sıcak su,

tuz,

Sos Malzemeleri

2 yemek kaşığı un,

1 su bardağı yoğurt,

3-4 kaşık yağ,

1 tatlı kaşığı sirke,

4-5 diş sarımsak,

2 su bardağı tavuk suyu,

Yemeğin Üzerine Gezdirmek İçin:

kızdırılmış tereyağı ve zeytinyağlı,kırmızı biberli sos,

kuru nane

DAMAT PAÇASI NASIL HAZIRLANIR?

iyice kızdırılmış tencereye tavuk butlar,soyulmuş bütün kuru soğan konulup butlar ters yüz edilerek hafif kızartılır(1 numaralı resim),tane karabiberler ve etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su konulur,tuzu atılır,tencerenin ağzı kapalı olarak tavuk etleri haşlanır,

haşlanan etler sudan alınıp kemiklerinden ayrılır ve küçültülür,

yufkalar parçalanıp(yufkaların aralarına biraz yağ gezdirirseniz hem daha lezzetli olur,hemde karıştırması kolay olur)sıcak fırına sürülür,üstleri kızarınca fırından alınıp karıştırılır,kızarmamış kısımlarının kızarması için tekrar fırına sürülür,kızaran yufkalar fırından alınıp üzerlerine 1 su bardağı tavuk suyu gezdirilip 5 dak.daha fırına sürülür,

sos için un yağda kokusu çıkana kadar pembeleşmeden kavrulur,

yoğurdu ve tavuk suyu eklenip çırpıcı ile iyice karıştırılır,fokurdayıp göz göz olunca altı kapatılır,sirkesi eklenir,soyulup küçük doğranmış sarımsaklar sosa ilave edilip karıştırılır,sosun kıvamı koyu ise biraz daha tavuk suyu ilave edip karıştırarak kıvamını ayarlayabilirsiniz,

fırından alınan yufkaların üzerine tavuk etleri serilir(2 numaralı resim),

sos etlerin üzerine gezdirilip(3 numaralı resim),

yemeğin üzeri sosla kaplanır(4 numaralı resim),

5 dak.daha fırınlanıp fırından alınan yemeğin üzerine kızdırılmış tereyağı ve zeytinyağlı,kırmızı biberli sos gezdirilir,

bu sosa isteğe bağlı olarak nane de atılır veya nane yemeğin üzerine ayrıca serpilir,yemeğimiz sıcak olarak servise sunulur,afiyet olsun.Bizlere bahşettiği bütün bu nimetler için,Rabbimize yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun.  

"O, Kendisinden isteyebileceğiniz her şeyi size verdi. Allah'ın nimetini saymak isterseniz sayamazsınız! Doğrusu insan çok zalim, çok nankördür."

(İbrahim suresi 34.ayet meali)