Taze Barbunya ile Barbunya Pilaki

"Şunu iyi bilmek gerekir ki, iman anahtarı olmadan Kur'an hazinelerini açmak mümkün değildir"  

Şehid inş. Seyyid Kutub

Yerin bitkilerinden, kendi nefislerimizden ve daha bilemeyeceğimiz şeylerden bütün çiftleri yaratan Allah*ın adıyla başlar yarattığı şeylerin zerrelerince O, azze ve celle'ye hamd ederim...

 İşte çok aza indirdiğim yemek tariflerimden bir yenisi ile daha sizlerle beraberiz.

Barbunya bizim evin büyükleri tarafından çok sevilir yani ebeveyleri tarafından :) Sevilmeyecek gibi midir değil mi :) Ama söz konusu olan çocuklarsa evet sevilmeme seçeneğini onlar kullanırlar :( 

Barbunyayı etle yakıştıramam sanki tadını ağırlaştıracağını düşünürüm... Bu sebepten hep zeytinyağlısını yaparım ve etin eksikliğini hiç hissetmeyiz zira yoğun tadı ile gereken lezzet barbunyada vardır ve bu sizi tatmin etmeye yeter de artar bile elhamdulillah...

Taze barbunyanın lezzeti kurusunda yok. İmkanınız varsa barbunyayı taze halinde yeterli miktarda alıp taneleyin. Buzdolabı poşetlerine ihtiyacınız kadar koyup dondurucuda saklayın. Yazın pişirdiğinizde kullanmak için, havuç mevsiminde(kışın) bir miktar havucu da doğrayıp hazır hale getirerek yine dondurucuda pilakiniz için saklayın. Tarifimize geçelim inşeAllah...

*Yasin suresi/36

MALZEMELER

1 büyük çorba kasesi taze barbunya taneleri,

1 adet küçük havuç,

1 adet orta boy kuru soğan,

1 adet küçük boy kırmızı biber (kapya),

1 adet sivri biber,

az miktar toz kırmızı biber,

1 su bardağı soyulup doğranmış domates,

tuz,

(az miktar çay kaşığının ucunda )toz karabiber,

zeytinyağı,

su,

varsa maydanoz, benim yoktu.

NASIL HAZIRLANIR?

♦ tencereye 2 su bardağı su koyup kaynatın, içine barbunyaları atın, barbunyalar dondurucudan çıktı ise suya tutup karlarını giderin donmuş halde kaynar suya bırakın,

♦barbunyaları haşlayarak pişirin ve altını kapatın,

♦tencereye soğanı yemeklik doğrayın, havucu kareler halinde doğrayın ekleyin, biberleri de kareler halinde doğrayın,

♦5-6 yemek kaşığı zeytinyağı(artırılabilir) ilavesi ile sebzeleri soteleyip soğanları sarartın,

♦domatesi ilave edip 3-4 dak. pişirin,

♦barbunyayı suyu ile beraber karışıma ekleyin, toz biber, karabiber ve tuzunu da ilave edip karıştırın, 

yemeğin suyu barbunya tanelerinin üzerine çıkmasın, az ise ilave edin,

♦yemeğinizi 10-15 dak. pişirip altını kapatın, en az yarım saat dinlendirin, ılık veya sıcağa yakın ılıklıkta servis yapın,

 kolay gelsin, afiyet olsun, şükür halinizin ve dilinizin ayrılmaz zikri olsun.

Aslında barbunyanın ilk halini de resimlemiştim ancak bilgisayara format atılınca bir çok doküman uçtu gitti :(( Barbunyanın o çilli dış kabuğu ve tanelerinin görüntüsü ayrı bir güzeller. Hiç bir tanesi bir diğerinin tıpa tıp aynısı değil, parmak izlerimiz gibi...Baktığımız her varlık, kendine özel hiç bir şey gelişi güzel değil evet çok kudretli bir Rabbimiz var elhamdulillah. Kendisine kul olma nimetini bizlere bahşeden kadir-i mutlak Rabbimizi her türlü noksanlıktan tenzih ediyoruz. 

NOT: Bu tarif aylardır taslakta bekliyordu, taze barbunyanın zamanı geçti ancak dondurucuya atmış olanlar tarifi uygulayabilirler, elinde olmayanlar ise artık yazı bekleyecekler :) Her eksiklik böyle olsun :)