TİRİT (Elazığ Yöresi)

"Seni Allah'tan uzaklaştıran ne varsa ondan uzaklaş!"

Allah'ın adıyla...

Yazın köye gittiğimizde annemin hazırladığı ve keyifle yediğimiz farklı ve bize göre özel bir yemektir tirit. Çocukluğumun da hatıraları arasında yer alan bir lezzettir kendileri. Ekmek bayatlayıp kalınca annem hemen onları doğrayıp kuruturdu, sonrasında ise onları tiritte kullanırdı.
Tirit'in ana maddesi ekmektir. Bir çok yörede tirit bayat ekmelerle ve et suyu ile hazırlanıyor ancak bizim tiridimizde kullandığımız ekmekler bayattan ziyade en az yarı yarıya veya normal kurumuş olmalı. Tirit için en uygun ekmek ise bazlama ekmek. Et veya et suyunun yerini ise bizim tiridimizde yumurtalı hazırlanmış sos alıyor. Kuru reyhan ise tiridin olmazsa olmazlarından. Rabbimizin bahşettiği her nimet uygun şekillerde bir araya getirildiğinde harika lezzetlerin ortaya çıkmasına sebep oluyor. Kuru ekmek deyip geçmemek lazım, ondan ne cevherler çıkıyor, işte onlardan Elazığ yöresine ait tirit'in tarifi...

MALZEMELER

1 adet bazlama ekmek,

2-3 adet yumurta,

3-4 adet yeşil sivri biber,

1 adet kuru soğan,

1 adet domates,

1 tatlı kaşığından az karışık salça,

toz kırmızı biber, 

pul biber,

yeterli miktarda zeytinyağı ve tereyağı,

tuz,

TİRİT NASIL HAZIRLANIR?

ekmeği küçük kareler halinde doğrayıp sererek kurutun, 1 gün bekletmeniz yeterli,

tencereye yağları yemeklik doğranmış soğanı ve küçük doğranmış biberleri alıp renkleri dönene kadar yağda kavurun,

doğranmış domatesi ekleyin, 3-4 dak. pişen domateslere salçayı ve en az 1 tatlı kaşığı reyhanı, toz ve pulbiberleri de ilave edip karıştırın,

yumurtaları da karışıma kırın, yumurtaların beyazları pişince sarıları ile beraber bütün malzemeyi karıştırın,

2-3 dak. sonra 3 su bardağı kaynar su ekleyin,

kaynamaya başlayınca 5 dak. kadar kaynatın,

ekmekleri de tencereye döküp karıştırın,

suyu az ise biraz daha kaynar su ilave edin,

tuzuna bakıp tuzu az ise ilave edip karıştırın,

üzerine biraz daha reyhan atıp tekrar karıştırın bir taşım kaynayan tiridin altını kapatıp servis tabağına alın, 

ayran ve arzunuza göre roka, turşu eşliğinde sıcak servis yapın, afiyet olsun, evinizde hiç bir şey israf olmasın...